Lo zafferano regala una sfumatura aurea alle penne ritorte, che abbracciano armoniosamente il condimento. L’aroma di anetolo del finocchietto selvatico dona freschezza balsamica al tonno, ricco di proteine nobili e acidi grassi essenziali omega-3; infine l’uvetta, i pinoli tostati e la panure arricchiscono di spunti di croccantezza l’assaggio.
Una variante per chi ama la pasta al tonno è la ricetta della pasta al peperoncino con il tonno, o per una proposta di pasta fredda provate l’insalata di mezzi rigatoni al tonno e fagiolini.
Una ricetta vivace, nel colore e nei sapori, conviviale e gustosa. Soprattutto una ricetta facile e veloce che si prepara nel tempo di cottura della pasta.
ESECUZIONE RICETTA: facile
TEMPO PREPARAZIONE: 20 min
TEMPO COTTURA: 10 min
PORZIONI: 4 porzioni
INGREDIENTI
1 confezione di tonno
320 g di penne ritorte
1 mazzetto di finocchietto selvatico
40 g di pinoli
40 g di uvetta
1 cipollotto fresco
stigmi di zafferano qb
peperoncino
30 g di briciole di pane
sale
olio evo
COME PREPARARE: Penne al tonno, finocchietto e zafferano
1
Per preparare queste gustose penne al tonno tritate al coltello le foglie del finocchietto selvatico, tenete da parte. Tritate anche il cipollotto fresco. In una padella torstate i pinoli, serviranno alla fine della preparazione. Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Mentre cuocerà potrete preparare il condimento. Ammollate l’uvetta.
2
Stufate in padella il cipollotto tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete il finocchietto e lasciate insaporire, continuate la cottura con poca acqua bollente della pasta alla volta.
3
Unite l’uvetta strizzata e lo zafferano polverizzato e una parte dei pinoli. Saltate in padella le penne molto al dente, fuori dal fuoco mantecate con il tonno ben sgocciolato, il peperoncino e i pinoli tostati.
4
Servite la vostra pasta al tonno completando con della panure croccante e, se lo gradite, dell’altro finocchietto fresco.